Kuppikakkuset

Tässä ensimmäiset kuppikakut mitä olen leiponut. En tiedä millaisia ne oikeasti ovat, mutta ihan hyviltä ainakin nämä maistuivat. Näitä voisi tehdä jatkossakin. Resepteissäkin on eri variaatioita. Nämä maistuivat hieman sitruunaisilta.

Tässä ohje:

KUPPIKAKUT (12 kpl)

100g voita
2 dl maitoa
1 sitruunan kuori (puristin myös hiukan mehua joukkoon)
2 munaa
1tl vaniljasokeria
1,5 dl sokeria
4 dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
ripaus suolaa

Sekoita sulatettu voi, maito ja sitruunan kuori (+tilkka sitruunan mehua) keskenään
Vaahdota munat, sokeri ja vaniljasokeri keskenään
Lisää ja sekoita muna-sokerivaahtoon haalea voi-maitoneste
Sekoita vehnäjauhot, leivinjauhe ja suola keskenään ja lisää taikinaan käännellen/varovaisesti sekoittaen

Laita muffinssivuokiin ja paista 200/20min

Kuorrute:

(ohjeen mukaan tulee kuorrutetta mielestäni liikaa, tee mieluummin puolikas, ohje sopii myös kakkujen kuorrutteeksi, silloin määrä on sopiva)

100 g voita
200 g tuorejuustoa
3 dl tomusokeria
2 tl vaniljasokeria
1,5 tl elintarvikeväriä tai esim. herukkamehutiivistettä

Vatkaa voi ja puolet tomusokerista sekä vaniljasokeri
Sekoita tuorejuusto ja loput tomusokerista keskenään
Yhdistä kaikki ja vatkaa tasaiseksi
Lisää loppuvaiheessä elintarvikeväri

Pursota tai levitä veitsellä kuorrute jäähtyneisiin kakkuihin. Säilytä viileässä.